레몬청 만드는 방법: 레몬 손질

레몬청은 상큼한 맛과 향으로 많은 사람들에게 사랑받는 음료입니다. 특히, 집에서 직접 만들면 신선한 재료로 건강하게 즐길 수 있습니다. 이번 글에서는 레몬청을 만드는 과정을 손질부터 완성까지 자세히 설명하겠습니다.

 

레몬 손질하기

레몬청을 만들기 위해서는 먼저 레몬을 깨끗하게 손질하는 것이 중요합니다. 레몬의 껍질에는 농약이나 왁스가 남아 있을 수 있으므로 철저한 세척이 필요합니다.

1. 베이킹소다와 소금 세척: 큰 볼에 물을 채우고 베이킹소다와 소금을 넣어 녹입니다. 레몬을 이 물에 10분 정도 담가둡니다.
2. 문질러 세척: 소금이 묻은 레몬을 양손으로 잡고 빡빡 문질러줍니다. 이때, 장갑을 끼고 하면 손이 아프지 않습니다.
3. 식초 세척: 마지막으로 식초를 탄 물에 레몬을 담가두고 칫솔로 깨끗이 닦아줍니다.

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레몬 슬라이스하기

레몬을 손질한 후에는 슬라이스하는 과정이 필요합니다. 슬라이스는 레몬청의 맛과 식감을 좌우하므로 신중하게 진행해야 합니다.

1. 꼭지 제거: 레몬의 위아래 꼭지를 잘라냅니다. 하얀 부분이 많이 들어가면 쓴맛이 날 수 있으므로 주의합니다.
2. 얇게 슬라이스: 레몬을 최대한 얇게 슬라이스합니다. 두께는 약 2mm 정도가 적당합니다.
3. 씨 제거: 슬라이스한 레몬에서 씨를 제거합니다. 씨는 쓴맛을 유발할 수 있으므로 꼼꼼히 빼내야 합니다.

 

레몬청 만들기

이제 손질한 레몬을 이용해 레몬청을 만들어보겠습니다. 레몬과 설탕만 있으면 간단하게 만들 수 있습니다.

1. 재료 준비: 레몬 10개, 설탕 700g을 준비합니다.
2. 설탕과 레몬 섞기: 큰 볼에 설탕을 담고 슬라이스한 레몬을 넣어 잘 섞어줍니다. 장갑을 끼고 부드럽게 버무립니다.
3. 유리병 소독: 유리병을 열탕소독하여 물기를 완전히 제거합니다. 소독된 유리병에 레몬과 설탕을 차곡차곡 넣습니다.
4. 설탕 덮기: 유리병의 입구 쪽에 레몬이 보이지 않도록 설탕을 덮어줍니다. 이는 장기간 보관 시 곰팡이 발생을 방지합니다.

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레몬청 숙성 및 보관

레몬청은 숙성 과정을 거쳐야 맛이 깊어집니다. 숙성 기간과 보관 방법을 잘 지켜야 합니다.

1. 숙성 기간: 레몬청은 실온에서 2~3일, 냉장고에서 1주일 정도 숙성시킵니다. 이 기간 동안 레몬의 향과 맛이 설탕에 잘 배어듭니다.
2. 보관 방법: 숙성 후에는 냉장고에 보관합니다. 보관 기간은 약 1달 정도이며, 2달 이상 보관 시 곰팡이가 생길 수 있으므로 주의합니다.

 

추가 팁

레몬청을 만들 때 몇 가지 팁을 참고하면 더욱 맛있고 안전하게 만들 수 있습니다.

• 레몬 표면의 물기 제거: 레몬 표면의 물기를 완벽히 제거해야 합니다. 물기가 남아 있으면 곰팡이가 생길 수 있습니다.
• 설탕 비율 조절: 설탕과 레몬의 비율을 1:1로 맞추면 보관 기간이 길어집니다. 설탕을 많이 넣을수록 상할 위험이 줄어듭니다.
• 과육 뒤집기: 숙성 초기 2주 동안은 2~3일에 한 번씩 과육을 뒤집어주면 곰팡이 발생을 방지할 수 있습니다.