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여름철 별미로 사랑받는 콩국수는 시원하고 고소한 맛으로 많은 이들의 입맛을 사로잡습니다. 콩국수의 핵심은 바로 신선하고 진한 콩물입니다. 이번 글에서는 고소한 콩국수를 만들기 위해 콩삶기부터 콩물 완성까지의 황금레시피를 자세히 소개합니다.
재료 준비
기본 재료
- 백태(흰콩): 200g
- 물: 1.5리터
- 소금: 1작은술
- 참깨: 2큰술 (선택 사항)
- 땅콩: 2큰술 (선택 사항)
추가 재료 (선택 사항)
- 두유: 1컵 (더 부드러운 맛을 원할 경우)
- 우유: 1/2컵 (고소한 맛을 추가하고 싶을 경우)
- 얼음: 적당량 (콩물을 시원하게 보관하기 위해)
콩 손질과 불리기
콩 씻기
- 백태를 흐르는 물에 여러 번 헹구어 깨끗이 씻어줍니다.
- 콩에 묻은 먼지나 불순물을 제거하는 과정입니다.
콩 불리기
- 깨끗이 씻은 콩을 큰 볼에 담고 물을 넉넉히 부어 8시간에서 12시간 정도 불립니다.
- 콩이 충분히 불어나면 콩물의 맛과 질감이 좋아집니다.
콩 삶기
콩 삶기 과정
- 불린 콩을 냄비에 넣고 물 1.5리터를 부어줍니다.
- 중불에서 끓이기 시작하여 물이 끓어오르면 약불로 줄여 30분 정도 삶아줍니다.
- 콩이 부드러워질 때까지 충분히 삶아주는 것이 중요합니다.
- 삶은 콩을 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 찬물로 헹구어 식혀줍니다.
콩물 만들기
콩물 갈기
- 믹서기에 삶은 콩과 물 1리터를 넣고 곱게 갈아줍니다.
- 이때 참깨와 땅콩을 함께 넣으면 더욱 고소한 맛을 낼 수 있습니다.
- 갈아낸 콩물을 고운 체에 걸러 콩 찌꺼기를 제거합니다.
- 부드러운 콩물만 남도록 해야 콩국수가 더욱 맛있어집니다.
맛내기
- 걸러낸 콩물에 소금을 1작은술 넣고 잘 섞어줍니다.
- 기호에 따라 두유나 우유를 추가해도 좋습니다.
- 완성된 콩물을 냉장고에 넣어 차갑게 보관합니다.
- 얼음을 넣어 시원하게 즐길 수도 있습니다.
콩국수 완성하기
면 삶기
- 국수 면을 끓는 물에 넣고 적당히 삶아줍니다.
- 면이 익으면 찬물에 헹구어 전분기를 제거합니다.
- 물기를 뺀 면을 그릇에 담고 차갑게 보관한 콩물을 부어줍니다.
고명 추가
- 기호에 따라 오이채, 방울토마토, 삶은 달걀 등을 올려주면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
고소하고 시원한 콩국수는 여름철에 특히 사랑받는 별미입니다. 콩삶기부터 콩물 완성까지의 과정을 따라 해보면 집에서도 쉽게 맛있는 콩국수를 만들 수 있습니다. 신선한 재료와 정성으로 만든 콩국수로 건강한 여름을 보내세요.
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